Il est un hôte discret de nos tables, discret, mais indispensable, un hôte qui nous vient de très loin. Sans lui, le repas n’est pas complet et les mets paraissent en grand danger de perdre leur goût. Qu’il soit gros, fin ou présenté dans sa fleur (comme le goûtait Louis XIV), celui que les savants appellent chlorure de sodium demeure le premier de nos condiments et le plus ancien.
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